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講師プロフィール
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◆2012年 早稲田大学卒
◆2017年 ル・コルドンブルー パンディプロム取得・Doré au Four開講
◆2018年 食品衛生責任者取得
◆2019年 三軒茶屋にクロワッサン専門店
【plat】
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◆2021年 platのギフト特化店舗
【 époque par plat】
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なんでも手作りの母の影響で小学生の頃からお菓子作りにはまり
学生時代は実家のカフェでメニューを企画したりケーキを提供していました
就職後、趣味を極めたくなり製パン技術も身に着けるべく「ル・コルドンブルー」に入学
フランス人シェフのもと、デニッシュなどのヴィエノワズリーから
自家製酵母を使用したハード系のパンまで、ベーカリーでも通用する様々な製法を学びました
初心者や同世代向けの「気軽に行ける教室」が少ないので経験を活かして始めてみることにしました
<過去の取材記事>
みんなの暮らし日記
minna-no-kurashi.jp/article/detail/2058
ル・コルドンブルー卒業生インタビュー
www.cordonbleu.edu/news/interview-kei-sudo-bakery-diploma-alumnus/ja
PARIS mag
parismag.jp/bread/22104
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